Una cocina de línea fría es aquella que se basa en una sección específica en una cocina profesional donde se preparan y ensamblan alimentos que no requieren cocción o que se sirven fríos. Gracias al Curso de Cocina Línea Fría dominarás este enfoque separado que permite una organización más eficiente en la cocina, especialmente en establecimientos de hostelería que sirven una variedad de platos fríos y calientes. 

Este tipo de área en una cocina comercial está diseñada para la elaboración de platos fríos y suele incluir estaciones dedicadas a la preparación de ensaladas, aperitivos, postres y otros alimentos que no necesitan ser cocidos o calentados antes de ser servidos.

En una línea de cocina fría, los chefs y el personal de cocina se centran en cortar, mezclar, emplatar y decorar alimentos que se sirven a temperatura ambiente o fría. Algunos ejemplos de platos que se preparan en una línea de cocina fría incluyen ensaladas, carpaccios, ceviches, sushi, postres refrigerados, entre otros.